Bột nêm từ thịt gà
Tối nay làm xong cái này mà cứ vui mãi mới hay chứ. Mình nhớ , hồi bé lớp 7 gì đó toàn được bố mẹ phân công nấu cơm thì mình đã bỏ mỳ chính ra khỏi bếp nhà mình, đến khi lấy chồng thuyết phục được bà nội không sử dụng bột nêm trong bếp thay bằng dùng đường ( nếu thích ) . Mình không bao giờ nghĩ sẽ dùng lại bột nêm trong bếp nhà mình ( hôm trước có mua soup miso organic của Nhật nấu canh cũng khá đặc trưng ) . Tình cờ, hôm qua ăn thịt gà thừa ra cái lườn , và vô tình đọc lướt facebook thấy cách làm bột nêm thật đơn giản và vấn đề làm xong thấy ngon ngọt quá nên cứ vui vui mãi .
I.Nguyên liệu :
2. Muối : 80gr ( mình dùng muối hầm sẵn khô và mịn )
3. Đường : 1 thìa cà fe ( mình dùng đường thốt nốt đã xay mịn màu vàng nhẹ rất đặc trưng giống hạt nêm ,đường thốt nốt vị ngọt nhẹ và mát , hạt nhỏ và mịn , quan trọng k bị tẩy trắng như đường tinh luyện )
4. Bột tỏi và bột hành khô : mỗi thứ 1 thìa ( cái này mua sẵn dc nhưng mình tự bóc tỏi và hành lý sơn mỗi thứ 3 củ băm nhỏ phi vàng xay nhuyễn )
5. Nươc mắm : 2 thìa cafe
6. Hạt tiêu trắng : 1 thìa ( mình k cho vì sợ các con k ăn dc )
II.Cách làm :
1. Lườn gà ta băm nhỏ ướp nc mắm 10p cho thấm rồi hấp chín ( hấp giữ nguyên dc vị ngọt của thịt k mất như luộc ) Thịt gà chín cho máy xay tay xay nhuyễn , bỏ chảo chống dính đảo khô mức lửa nhỏ nhất như khi rang vừng
2. Hành , tỏi khô băm nhỏ đảo săn vàng cho khô rồi cho cùng thịt gà , muối ,đường , trộn đều cho chảo rang khô thêm ... Sau khi đủ độ cho máy xay nhuyễn thêm cho mịn , cẩn thận thì rang thêm cho khô , để nguội cất lọ kín .
Thành phẩm : Mình ưng lắm í, ngay từ lúc chưa cho muối , đường , thịt gà xay đảo khô đã rất ngọt, nếm thấy đã miệng mà k bị lợ đầu lưỡi như bột nêm hoá chất , màu đẹp , bột khô , mịn và bay bay thơm mùi hành tỏi quyến rũ chết đi được .
P/S : Công thức này có thể thay thịt gà bằng lợn ( sẽ không thơm bằng ) sá sùng ( ngọt nhưng tanh ) hoặc tôm ( ngon và màu đẹp nhưng chỉ dùng món canh vì có mùi tôm ) xào rau củ hay món ướp thì gà là tuyệt nhất ngọt và k bị mùi đặc trưng , lần sau mình sẽ làm nhiều hơn , thích quá mất , cứ vui vui vì thành phẩm thơm ngon tuyệt vời hơn mình nghĩ rất rất nhiều .., iu quá !!!
nguon : Ha Truong