XÔI SẮN CỐT DỪA - xôi thì dẻo thơm mùi cốt dừa

Đang mùa sắn rẻ tranh thủ mua sắn về nấu xôi đi cả nhà ơi. Ngày bé ở nhà với mẹ ăn nhiều khoai sắn quá nên bây giờ em cũng không thích khoai sắn đâu.

Nhưng công nhận món Xôi Sắn Cốt Dừa này ăn bùi của sắn, xôi thì dẻo thơm mùi cốt dừa. Sự kết hợp khá ăn ý. Món ăn dễ gây nghiện 

XÔI SẮN CỐT DỪA

I.Nguyên liệu:
-Sắn: 2 củ
-Gạo nếp: 800g
-Dừa tươi nạo sợi: 1/3 quả
-Lá dứa: 3 lá
-Nước cốt dừa: 1/3 lọ (2-3 thìa canh)
-Đường, muối, mỡ lợn hoặc mỡ gà

II.Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 8h với nước lạnh.
- Sắn bỏ vỏ, cắt dọc củ sắn, bỏ xơ dùng dao thái nhỏ cỡ đốt ngón tay, ngâm nước vo gạo vài tiếng để lọc bỏ bớt độc tố trong sắn. Rửa lại đến khi nước có màu trong.
- Trộn đều gạo nếp, dừa tươi, 1/2 thìa cf muối. Lót dưới xửng hấp vài cái lá dứa rồi cho xôi vào hấp 15 phút.

- Cho sắn lên trên bề mặt xôi hấp thêm 15 phút nữa thì cho nước cốt dừa, mỡ lợn, 50g đường (nếu ăn ngọt thì cho nhiều hơn). Vào đảo đều, hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

- Món xôi này có thể ăn kèm hành lá chưng mỡ(đun sôi mỡ cho hành lá thái nhỏ vào đun sôi lại, đảo đều là xong), lạp xưởng, hoặc ruốc, hành khô tuỳ khẩu vị.
#Xôisắn